KLIKSUMUT,COM | BANDUNG – Pemerintah menegaskan komitmennya menjaga stabilitas harga dan pasokan daging sapi selama Ramadan 1447 H. Melalui Satgas Saber Pelanggaran Harga, Keamanan, dan Mutu Pangan, pengawasan diperkuat di seluruh rantai pasok, mulai dari feedloter, Rumah Potong Hewan (RPH), hingga pasar rakyat.
Deputi Bidang Ketersediaan dan Stabilisasi Pangan Badan Pangan Nasional (Bapanas) I Gusti Ketut Astawa melakukan pemantauan langsung di Pasar Kosambi, Bandung, Jawa Barat. “Satgas Saber bekerja optimal untuk memastikan harga tetap wajar dan pasokan aman bagi pelaku usaha maupun masyarakat,” tegasnya, Selasa (3/3/2026).
Berdasarkan pantauan di Pasar Kosambi, harga paha depan daging sapi berada di kisaran Rp140.000/kg, sementara paha belakang sekitar Rp130.000/kg. Stabilitas ini tercapai setelah kesepakatan asosiasi pelaku usaha daging sapi pada 22 Januari 2026, dengan harga sapi hidup Rp55.000/kg (berat hidup).
BACA JUGA: APBN Indonesia Tetap Tangguh Hadapi Gejolak Global
Salah satu pedagang, Hani, menjelaskan, “Harga paha belakang Rp140 ribu itu termasuk lemak atau tetelan. Jika diminta dibersihkan menjadi daging murni, ada penyesuaian harga.”
Paha depan lebih cocok untuk olahan berkuah seperti rendang, semur, dan sop, karena kandungan jaringan ikatnya menghasilkan rasa lebih kuat setelah dimasak lama. Sementara paha belakang yang lebih padat dan minim lemak kerap digunakan untuk dendeng, empal, abon, atau irisan tipis untuk tumisan. Perbedaan ini memengaruhi struktur harga di pasar dan preferensi konsumen.
Deputi Ketut Astawa menambahkan, stabilitas harga konsumen sejalan dengan harga di feedloter dan RPH yang masih sesuai Harga Acuan Pemerintah (HAP). Struktur harga dari hulu hingga hilir tetap terkendali dan transparan.
BACA JUGA: Inflasi Awal Ramadan 2026 Terkendali, BPS Catat Kenaikan 0,68 Persen Berkat Surplus Pangan Nasional
Kunjungan ke RPH Ciroyom mencatat harga daging sapi berikut lemak dan tetelannya Rp105.000/kg, menunjukkan distribusi margin normal hingga ke konsumen. Sedangkan di feedloter PT Sapi Liar, harga sapi hidup stabil di Rp55.000/kg.
Pemerintah akan terus memperkuat koordinasi lintas kementerian/lembaga, pemerintah daerah, dan pelaku usaha untuk memastikan distribusi berjalan lancar hingga Idulfitri. Masyarakat diimbau berbelanja bijak dan tidak berlebihan.
“Dengan pengawasan intensif dan dukungan semua pihak, stabilitas harga dan pasokan pangan strategis tetap terjaga. Masyarakat dapat beribadah dan merayakan Idulfitri dengan tenang,” tutup Ketut Astawa. (KSC)
TIM REDAKSI
